Edmond Fallot, les moutardes artisanales

C'est en 1840 que Léon Bouley fonde une fabrique de moutarde et huilerie et bien vite, la qualité exceptionnelle de ses produits est remarquée. En 1928, mon grand-père Edmond Fallot permet le véritable essor de la moutarderie en donnant priorité à la qualité des produits et en alliant tradition et innovation. Depuis 1987, j’ai rejoint l'entreprise familiale que je m’applique à moderniser tout en préservant précieusement le savoir-faire et les traditions essentielles. Aujourd’hui, la moutarderie Fallot est la seule à utiliser des graines cultivées en France et une des dernières à utiliser des meules de pierre pour broyer lentement les graines, et préserver ainsi à la pâte de moutarde toutes ses qualités gustatives.

 

Marc Desarménien



www.fallot.com

Vous pouvez vous même visiter la moutarderie Fallot et son musée à Beaune en réservant sur le site: http://www.fallot.com/fr/visites.php