Moulin à huile du vieux chateau

Le Moulin à huile de Mérindol date du XVIe siècle, à cette époque il était la propriété du seigneur du village et les paysans lui laissaient une partie de leur récolte en guise d’impôt. Mais ce n’est que vers 1907 que notre famille acquiert le moulin. Traditionnellement, de mi-novembre jusqu'à fin décembre, les producteurs d’olives des villages alentour viennent y porter les olives pour les presser. Chez nous les olives sont de type Aglando (80%) et Salonenque (20%). A travers les siècles le moulin a subit l'évolution de la technologie, mais le principe reste intact pour produire l'huile d'olive "extra vierge". Le jus du fruit frais est extrait directement à froid des olives grâce à deux meules en pierre pour obtenir une huile d'un goût irréprochable!